La scelta del grano come offerta ed elemento da plasmare per le decorazioni e' chiaramente simbolica: e' il ringraziamento offerto alla "Grande Madre", Sant'Anna, del frutto della nostra terra.
Ogni Jelsese e' particolarmente fiero della "Festa del Grano". Fierezza e consapevolezza di essere nello stesso tempo autori, attori e registi di una importante rappresentazione di vita e di cultura.

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